血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?

从养分的视点看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等养分成分。

从甘旨的视点讲,蒸菜坚持了菜肴的鳄龟原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜滋味。

从环保视点讲,蒸是一种环保健康的烹饪方法,无油烟,既健康,又能坚持厨房清洁。

从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴愈加简单消化,没有触摸高温油,养分坚持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃体系也非常好。

最重要的是,蒸菜不难学会,很好下手,成为懒人独爱的烹饪方法,和场长一起来学习吧

【凉拌蒸茄子】


资料:茄子(紫皮,长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸能够避免吸收剩余的水份,筷子能容易拆穿即表明蒸熟了血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?。)

蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

参加葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(赤色是枸杞,装修用的。吃辣能够换成红辣椒)

【剁椒金针菇】


金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

金针菇去掉根部,清洗洁净沥干水

将洗洁净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

再淋上烧热的植物油即可

【香菇蒸鳕鱼】


鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

悄悄晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

【粽香糯米排骨】


糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

买小肋排,让店家剁好,回家清洗洁净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半响

糯米提早泡上,笼中铺上苇叶

每一块排骨都在糯米里裹一下

摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

【蒜酥蒸南瓜】


南瓜300克 红椒1大血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

【白蛤蒸蛋】


鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?油适量

姜葱加水煮开,放入洗洁净的白蛤,煮至微开备用

鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝结

淋上美极鲜和香油即可

【豉汁蒸排骨】


猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

猪肋排斩小块,冲刷至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】


扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

扇贝清洗洁净,粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少量油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少量盐,鸡精混匀备用;洗洁净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少量黄酒,铺上调好的蒜蓉

再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐一洒上少量葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激起香味即可

【肉末蒸豆腐】


内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少量 红尖椒少量 料酒少量 食盐少量 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少量 葱少量

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少量盐腌制顷刻,十分钟左右即可

将内酯豆腐切片备用,切的时分直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

内酯豆腐放置顷刻后或许会出很多的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

将肉糜(或肉末)放在豆腐上,外表撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

水烧开后,上锅蒸10分钟左右

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

【剁椒蒸鸡腿】


鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生血族禁域-11种蒸菜做法,为什么在南边生意火爆,在北方火不起来?抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

在鸡腿上斜切几刀便利腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,参加适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其间焯一下;焯好的甜豆捞出备用

再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在周围

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】


娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

蒸菜的一起,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至双面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,增加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上装点盘面,菜品即成。